柚子皮中果胶提取工艺的优化及其理化性质测定

摘要：

以新鲜柚子皮为原料,将柚子皮处理成千燥的粉末,采用酸水解乙醇沉淀法提取果胶.在考察料液比、提取酸度、提取温度和提取时间等4个单因素提取效果的基础上,进行了L9 (34)正交试验.结果表明,从柚子皮中提取果胶的最佳工艺条件为:料液比为1∶90、提取酸度为pH =2、提取温度为90℃、提取时间为60min.在上述条件下,制得的果胶成品为白色,产率为24.87％.在对果胶的提取工艺进行优化的同时,也对所得的果胶成品进行理化性质的测定.

关键词：柚子皮、果胶、酸提取法、理化性质

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在线出版日期：2015-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：63-67