紫苏籽主要营养成分分析

摘要：

对紫苏籽主要营养成分进行分析,结果表明,紫苏籽含有丰富的脂肪、蛋白质和脂肪酸,各品种间营养成分含量大多数差异极显著,在加工利用时应注意原料品种的选择.紫苏籽粗脂肪和粗蛋白含量平均为388.OOg/kg和263.78g/kg;脂肪酸组分以亚麻酸含量最高,平均为57.68％;其次是油酸、亚油酸和棕榈酸,平均为24.67％、10.37％和6.83％;硬脂酸含量最低,平均为0.49％.各营养成分含量之间存在一定的相关性,计算出了拟合曲线方程.

关键词：紫苏籽、营养成分、含量、分析

所属期刊栏目：21

分类号：TS2;TQ6

资助基金：甘肃省教育厅研究生导师项目121002

在线出版日期：2015-05-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：63-67