五味子茶叶复合饮料工艺研究

摘要：

以五味子和茶叶为原料,结合正交试验设计,着重研究了原料与水的比例、浸提温度和浸提时间对原料浸提效果的影响.结果表明,经60目筛子的五味子用质量比为1∶40,90℃的水浸提60min和经60目筛子的绿茶用质量比为1∶100,80℃的水浸提10min,然后取体积分数50％的五味子汁、30％茶汁、8％的蔗糖和0.05％的柠檬酸经混合,即可获得具有五味子特有风味的色、香、味俱佳的天然保健饮料.

关键词：五味子、茶汁、浸提

所属期刊栏目：21

资助基金：甘肃省教育厅研究生导师项目121002

在线出版日期：2015-03-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-57