10.3969/j.issn.1006-9577.2014.12.020
鳄鱼血的成分组成和功能特性分析
测定和分析了鳄鱼血浆粉和血球粉的主要组分及其功能特性。结果表明,鳄鱼血浆粉和血球粉的蛋白含量丰富,脂肪含量低,是一种高蛋白、低脂肪的营养物质,含有丰富的必需氨基酸,其不饱和脂肪酸含有二十碳五烯酸( EPA)和二十二碳六烯酸( DHA)。此外,鳄鱼血浆粉中的免疫球蛋白G的含量也达到了20.89%。本文研究为鳄鱼血产品的开发提供理论依据。
鳄鱼血、组分、脂肪酸、氨基酸、免疫球蛋白G
S9 ;O6
2015-01-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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