10.3969/j.issn.1006-9577.2014.12.010
陇东胡麻油基本品质分析
参比市售菜籽油和花生油,采用国标法对陇东胡麻油基本品质进行分析,对油脂碘值、过氧化值、酸价、皂化价等基本指标进行测定分析,研究胡麻油的优良品质。试验结果表明,胡麻油较其它两种油品具有较好的碘值,达204.25g/100g;其酸价1.506mg/g、皂化值0.126mg/g、过氧化值0.099meq/kg,含有大量不饱和脂肪酸,具有较好营养价值和开发前景。在今后应进一步改进试验,以测定胡麻油中不饱和脂肪酸中的α-亚麻酸、亚油酸等脂肪酸成分组成的含量和比例,确定其品质特性。
陇东、胡麻油、品质分析
TS2;S51
陇东学院青年科技创新基金项目XYZK1106。
2015-01-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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