北京市大型超市中冰鲜鸡肉微生物污染状况调查

摘要：

为了调查北京市大型超市中冰鲜鸡肉卫生状况，于2013年4月—2014年1月在北京市8家大型超市采集冰鲜鸡肉样品70份，检测其基本微生物指标以及常见食源性致病菌。所测全部样品的检验不合格比例：菌落总数38%、大肠菌群37%，沙门氏菌、志贺氏菌未检出，金黄色葡萄球菌检出率32%，因此市售冰鲜鸡肉制品中细菌污染状况不容忽视，相关部门应加强冰鲜鸡肉屠宰、加工、运输等各环节的监测。

关键词：大型超市、冰鲜鸡肉、微生物、食源性致病菌、污染

分类号：TS2;TU9

资助基金：中央高校基本科研业务费专项资金资助项目201310019057。

在线出版日期：2015-01-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-12,13