陇育号小麦品种(系)粉质特性研究

摘要：

粉质测定是研究小麦及面粉内在品质的重要方法之一,通过粉质测定方法研究陇东学院育成的8个陇育号冬小麦品种的粉质特性.结果表明:该8种陇育系列小麦吸水率平均值为63.9％,变幅为60.4％-71％;形成时间平均值为2.3min,变幅为2-3min;稳定时间平均值为1.5min,变幅为1.1-1.9min;弱化度平均值为184,变幅为131-253,公差指数平均值为140,变幅为101188;粉质指数平均值为33.7,变幅为26-41.这些品种均为低筋粉,不适合做优质面包也不适合做优质饼干,因此需通过引进优质高筋小麦对其品质改良,为育种工作提出理论依据.

关键词：冬小麦、粉质特性、相关分析

所属期刊栏目：20

分类号：S51;O31

在线出版日期：2015-01-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29