金针菇的研究现状及产业化应用

摘要：

金针菇含有蛋白、多糖、挥发性物质等多种成分.本文对金针菇作为食品添加剂、医药用品的应用以及金针菇中所含有的锌、碘、硒等元素的开发利用现状进行了总结,阐述了金针菇作为食品和医药用品的开发方向,对金针菇食品的开发前景进行了展望.

关键词：金针菇、功能成分、综合利用、食品产业化

所属期刊栏目：20

分类号：TQ3;TK5

资助基金：济南市科技计划项目201303051;山东省现代食用菌农业产业技术体系SDAIT-11

在线出版日期：2014-12-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：25-28