红豆薏米复合保健酸奶的工艺研究

摘要：

以红豆、薏米、乳粉等为原料生产新型酸奶,依据感官质量作为评价指标,通过正交试验获得红豆薏米酸奶的最佳配方为:脱脂乳粉8％、薏米浆10％、红豆浆20％、白砂糖6％、稳定剂0.4％、接种量4％.

关键词：红豆、薏米、酸奶、配方设计

所属期刊栏目：20

分类号：TS2;S56

在线出版日期：2014-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：61-63