果蔬清洗泡腾片生产工艺技术研究

摘要：

研究了果蔬清洗泡腾片的生产工艺,确定了碳酸氢钠进行单项湿法制粒的最佳条件.采用L9(34)正交试验设计对果蔬清洗泡腾片生产工艺进行优化,结果表明,当柠檬酸所占比例25％,碱源(碳酸氢钠:碳酸钠5:3) 40％,γ-氨基丁酸11％,润滑剂6％,其它辅料(包括填充剂NaCl,维生素C和抑菌剂)为18％时,最终制成的泡腾片表面光滑完整、无粘冲且溶于水后溶液清澈呈弱碱性,能够较好的去除果蔬表面的有毒有害物质.

关键词：果蔬、泡腾片、制粒、生产工艺

所属期刊栏目：20

分类号：TQ4;R97

资助基金：国家高新技术企业扶持资金

在线出版日期：2014-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：35-39