10.3969/j.issn.1006-9577.2014.05.017
植酸对辣椒保鲜效果的研究
以鲜辣椒为试材,用浓度0.4%、0.6%、0.8%的植酸溶液浸泡30s,取出晾干,室温下袋装贮藏,研究植酸对辣椒的保鲜效果.结果表明,经过植酸涂膜处理,能降低辣椒的失重率、红果率、腐烂率,减缓辣椒VC和可溶性固形物的损失,具有良好地保鲜效果.其中浓度为0.6%的植酸溶液涂膜处理辣椒保鲜效果较好,室温下贮藏可延长辣椒的货架期.
植酸、辣椒、保鲜
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TS2;S66
2014-07-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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