生鲜食品品质(货架寿命)预测模型的建立方法

摘要：

在食品行业,货架期是一个十分关键的指标,它保证了流通期内食品的质量和功效.虽然目前货架期的预测方法和预测模型有很多,但是如何从众多的方法和模型中选择最合适的,仍然是一个难题.本文综述了建立货架期预测模型的方法,并介绍了生鲜食品品质预测模型的最新研究进展.要建立货架期的预测模型,首先应对研究对象进行深入了解,然后再判断该食品的货架期的主要影响因素,选择合适的监测指标,最后再采用适当的方法和模型进行预测.

关键词：生鲜食品、货架期、预测模型

所属期刊栏目：20

分类号：TS2;S51

资助基金：对发展中国家科技援助项目“智利果蔬产品安全监控与真空冻干技术研究与推广应用”KY-2012-05-05

在线出版日期：2014-07-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-49