脉冲电场辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的研究

摘要：

采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆11S球蛋白组分的工艺进行了研究.通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工艺条件为:脉冲场强25.05kV/cm、流速64.4mL/min、料液比1∶11、脉冲时间427.8μs、大豆11S球蛋白提取率最大值为40.33,经纯度鉴定本方法提取的大豆11S球蛋白纯度为85.27％.

关键词：脉冲电场、高温豆粕、大豆11S球蛋白

所属期刊栏目：20

分类号：TS2;O62

在线出版日期：2014-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：55-59