山东城乡乳母维生素B1、B2和烟酸膳食摄入情况对比分析

摘要：

日的:调查城市及农村乳母维生素B1、B2和烟酸的膳食摄入情况,了解城乡乳母的相关维生素营养状况.方法:选择山东省某城市和农村0-2岁婴幼儿健康母亲(乳母)为调查对象,共92名;其中,某城市乳母34名、某农村乳母58名.采用食物频率法收集调查对象消费的食物种类,24h膳食回顾法收集调查对象维生素B1、B2和烟酸摄入情况;通过膳食多样化评分(DDS)对其日常膳食摄入水平进行分析与评价.结果:食物消费种类结果显示,城乡乳母均以粮谷类、蔬菜类消费最高,达到90％以上.城市乳母豆类消费较低,仅为61.8％;蛋类和奶及奶制品类每日摄入量较高,分别达到109.38g和220.12g;豆类及豆制品类摄入量偏低,仅为28.55g.农村乳母粮谷类每日摄入量较高,达到374.44g;畜禽肉类和鱼虾类摄入量偏低,分别仅为26.44g和20.19g.对比分析结果显示,农村乳母膳食中粮谷类摄入量高于城市乳母,而畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、奶及奶制品和水果类摄入量却明显低于城市乳母(P均＜0.05).膳食多样化评分(DDS)结果显示,城市乳母DDS评分平均为7.24,农村乳母DDS评分平均为5.26;城市乳母得7分所占比例较高,达32.4％,而农村仅为9.0％;城市乳母烟酸量摄入量较为充足,达到RNI的80％以上,维生素B1、维生素B2摄入不足,分别达到RNI的65％、77.6％;而农村地区乳母维生素B2、烟酸均不足,分别仅达到RNI的20％、39.9％;城市乳母维生素B2、烟酸摄入量明显高于农村乳母(P均＜0.05).结论:城乡乳母膳食多样化差异显著,农村乳母膳食多样化水平更低,农村乳母维生素B2、烟酸缺乏,与膳食结构较单一有关,城乡乳母膳食结构有待改善.

关键词：城乡、乳母、维生素B1、维生素B2、烟酸、膳食多样化评分

所属期刊栏目：20

分类号：R72;TS2

资助基金：中国营养学会营养科研基金——帝斯曼专项科研基金2012;国家科技支撑计划“我国东部地区妇女产褥期膳食营养干预的研究”2008BAI58B07

在线出版日期：2014-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-81