脉冲电场技术提高高温大豆粕蛋白提取率的研究

摘要：

对采用脉冲电场技术辅助提取高温豆粕中大豆分离蛋白组分的工艺进行了研究.通过响应曲面分析法对调制工艺进行优化,确定最优提取工艺条件为:电场强度29.85kV/cm、流速50.95mL/min,料液比1∶10.07,脉冲时间441.5μs,大豆分离蛋白提取率最大值为62.04％,比热处理、微波处理和超声波提取率分别提高了0.74％、13.19％和10.1％.

关键词：脉冲电场、高温豆粕、大豆分离蛋白

所属期刊栏目：20

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2014-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：62-66