纳豆的特异性保健功效因子研究进展

摘要：

纳豆含有多种营养素以及生物活性物,这些营养素和生物活性物有一部分来源于纳豆的原料大豆,另一部分在纳豆菌发酵大豆的过程中产生,本文对纳豆特异性保健功效因子的研究近况进行综述,旨在客观地评价纳豆的保健功效,指导消费者理性看待纳豆产品.

关键词：纳豆、保健、功效因子

所属期刊栏目：19

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2013-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：65-69