杭州市场罐头类食品的双酚A污染调查及其膳食风险评估

摘要：

目的:调查检测市场上罐头类食品的双酚A含量,明确其膳食暴露风险.方法:在杭州超市采集各类罐头食品样品93个,采用高效液相色谱法测定双酚A含量,采用点评估方法评估其膳食暴露风险.结果:罐头样品双酚A的检出率为29％,平均值为121.7 μg/kg,最大值为2 840 μg/kg,其中油性的鱼、肉和蔬菜类罐头双酚A含量较高;一般人群来源于罐头食品的双酚A膳食暴露量为0.04-0.20μg/(kg·bw) /d,占TDI的0.4％-2.0％.结论:油性的鱼、肉和蔬菜类罐头食品双酚A含量显著高于饮料和粥类罐头食品;在没有其他重大的暴露来源时,各类人群以罐头类食品为主的双酚A膳食暴露均在可接受的范围内.

关键词：罐头类食品、双酚A、膳食风险评估

所属期刊栏目：19

分类号：TB9;F75

资助基金：浙江省医药卫生一般研究计划"杭州市场罐头类食品中双酚A的污染及其膳食风险评估研究"2011KYB084

在线出版日期：2013-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16