有机食品质量安全与营养品质研究进展

摘要：

对近年来国内外有关有机食品质量安全及营养品质的研究进行综述,初步得出如下结论:从安全角度说,绝大多数有机食品不合有任何化学农药残留;有机蔬菜中硝酸盐含量比常规蔬菜含量少;有机谷物中真菌毒素含量与常规谷物无显著差异.从营养角度来说,有机植物产品中含有更多的干物质、矿物质(如铁、镁)和抗氧化物质(如多酚类物质和水杨酸等);有机动物产品中含有更多的多不饱和脂肪酸.而关于有机食品中是否含有更多碳水化合物、蛋白质和维生素含量的有关数据不足.

关键词：有机食品、质量安全、营养、研究进展

所属期刊栏目：19

分类号：TS2;O65

在线出版日期：2013-12-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-12