黑米糠用于运动食品开发的价值探讨及展望

摘要：

通过对黑米糠中10种运动营养成分的分析表明,黑米糠是难得的潜在运动营养食品原料.黑米糠的运动功效研究主要集中在花青苷的功效研究.现有研究结论显示,黑米糠具有抗氧化、抗疲劳、抗炎、提高免疫力和清除自由基的潜在活性.本研究指出开发黑米糠运动食品的8个途径,旨在引起体育科研工作者对黑米糠运动营养源的关注,为运动食品增添新成员和黑米糠资源的利用提供新途径.

关键词：黑米糠、运动营养品、展望

所属期刊栏目：19

分类号：TS2;R28

资助基金：陕西省教育厅专项科研计划项目"黑米糠发酵运动饮料关键技术研究"12JK0822;陕西理工学院科研项目"黑米糠花青苷运动饮料实验研究"SLGKY12-15

在线出版日期：2013-11-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72