风险评估在食品加工中的应用

摘要：

目前食品安全问题已成为一个日益受关注的问题,开展与食品加工相关的风险分析是保障食品安全的重要手段之一.风险评估在食品加工中的应用主要是针对食品加工过程中的物理、化学、生物等不良影响做出的科学评估.本文将介绍风险评估,并对其在食品加工中的应用做简单介绍.

关键词：食品安全、风险评估、食品加工

所属期刊栏目：19

分类号：TS2;TP2

资助基金："十二五"农村领域国家科技计划项目2011BAD21B00;山东省科技发展计划项目2012GNC11030;山东省农业重大应用技术创新课题鲁财农指[2011] 39

在线出版日期：2013-10-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：13-15