10.3969/j.issn.1006-9577.2013.06.004
中式快餐中凉拌卤制素鸡的HACCP体系建立及效果验证
对中式快餐中的典型且易腐的菜品——凉拌卤制素鸡建立了HACCP管理体系,并通过微生物试验对比了传统管理模式及HACCP管理体系下的凉拌卤制素鸡菜品的安全性,指出了HACCP管理体系应用于中式快餐的可行性及有效性.
HACCP体系、凉拌卤制素鸡、微生物试验
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TS9;R15
2013-08-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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10.3969/j.issn.1006-9577.2013.06.004
HACCP体系、凉拌卤制素鸡、微生物试验
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TS9;R15
2013-08-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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