10.3969/j.issn.1006-9577.2013.02.017
新昌小京生花生的营养品质分析
目的:对浙江省新昌地区产花生品种小京生的基本理化性质、主要营养素含量、脂肪酸组成进行了研究.方法:采用直接干燥法测定水分含量,采用凯氏定氮法测定蛋白质含量,采用索氏测定粗脂肪含量,提取的油脂经甲酯化后用GS-MS分析脂肪酸组成.结果:小京生水分含量为4.98%、蛋白质含量24.48%、粗脂肪含量47.65%.油脂的主要由不饱和脂肪酸组成,占总脂肪酸的80.72%,其中油酸占54.88%,饱和脂肪酸占18.39%,油酸/亚油酸(O/L)比值为2.20.结论:小京生比普通花生含有更多蛋白质和不饱和脂肪酸,是营养价值优良的花生品种.
新昌、小京生、花生、营养、脂肪酸组成、分析
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P93;F7
2013-04-26(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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