植物源抗氧化肽的制备与功能评价

摘要：

抗氧化活性肽是被广泛研究的一类天然活性肽.它们具有较强的抗氧化活性和高安全性,在人类健康、食品加工、医药等领域应用前景广阔.植物源抗氧化肽的原料廉价易得,渐受重视.本文对近年来植物源抗氧化肽制备的研究进行简要阐述.

关键词：肽、抗氧化活性、制备、评价

所属期刊栏目：19

分类号：TS2;TQ4

资助基金：“农产品加工及贮藏工程”北京市重点建设学科资助

在线出版日期：2013-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：46-50