不同浓度植酸处理对油桃保鲜效果的影响

摘要：

将油桃分别浸入浓度为0.05％、0.10％、0.15％的植酸溶液中30s,晾干装袋后置于室温下贮藏,定期测定油桃的理化指标,研究不同浓度植酸溶液涂膜处理对油桃的保鲜效果.结果表明,植酸用于油桃保鲜,可以延缓VC降解、降低糖酸损失、减少失重、防止腐烂、保持硬度、抑制呼吸、延长油桃的贮藏期,其中浓度为0.10％的植酸溶液涂膜处理保鲜效果较明显.

关键词：油桃、植酸、保鲜

所属期刊栏目：19

分类号：X52;TS2

在线出版日期：2013-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32