山羊奶的营养成分研究进展

摘要：

近年来,羊奶及其产品在市场中占有的比例日益增高,羊奶在营养成分构成上与牛奶有较大不同。此文将羊奶与牛奶、母乳进行对比,对羊奶的蛋白质及氨基酸、非蛋白氮、脂肪及脂肪酸、碳水化合物、维生素、矿物质及微量元素的组成及特性研究进展进行了综述。

关键词：山羊奶、绵羊奶、牛奶、母乳、营养成分

所属期刊栏目：18

分类号：TS252.1(食品工业)

资助基金：长沙市科技计划项目K1005092-11

在线出版日期：2012-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：67-71