10.3969/j.issn.1006-9577.2012.10.013
月见草叶茶的制作工艺开发研究
以月见草叶为原料,经过清洗、杀青、护色、炒茶、揉捻、烘干等工序,通过控制热漂温度、氯化钠浓度、及烘干温度的不同水平制成月见草茶,并通过测成品茶的色差、干物质含量、水溶性浸出物含量、茶多酚含量及对产品评分,最终确定了月见草叶茶的最佳加工制作工艺为采用95℃热漂、1%氯化钠护色、90℃烘干,所得茶叶品质最好。
月见草叶、茶叶、工艺
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TS272.59(食品工业)
新疆农业大学前期项目
2012-12-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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