GABA晒青茶加工技术研究

摘要：

采用云南大叶种鲜叶为原料，通过真空充N。厌氧处理加工成晒青毛茶。经研究发现，经厌氧处理6h或6h以上的云抗10号鲜叶加工成的晒青茶均符合GABA食品标准（150mg／100g）^[1]，其最高含量可达265mg／100g，平均204mg／100g，为云南大叶种加工GABA晒青茶提供基础。

关键词：GABA晒青茶、加工技术

所属期刊栏目：18

分类号：TS971

在线出版日期：2012-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：32-36