闽产柑橘果实氨基酸含量及组成分析

摘要：

目的：分析9种闽产柑橘果实氨基酸含量及其组成的差异情况。方法：采用盐酸水解法前处理，使用日立L-8800氨基酸自动分析仪测定。结果：柑橘果实至少含有17种蛋白质氨基酸和2种非蛋白质氨基酸。冰糖橙的蛋白质氨基酸总量、特殊功效蛋白质氨基酸的比重以及支链氨基酸的比重均最高。永春芦柑的药用氨基酸与酸味氨基酸的比重均最高。柑橘的E／T、E／N均低于FA0／WH0提出理想蛋白质的标准，第一限制氨基酸为Met＋CYs。葡萄柚的非蛋白质氨基酸总量最高，其中Y-氨基丁酸含量也最高。纽荷尔橙的牛磺酸含量最高。结论：柑橘果实在氨基酸组分及含量上存在一定的差异，可根据不同的开发利用目标，选择合适的柑橘品种。

关键词：柑橘、蛋白质氨基酸、非蛋白质氨基酸、分析

所属期刊栏目：18

分类号：S816.48(普通畜牧学)

资助基金：福建省财政专项“氨基酸含量分异和营养平衡关系研究”2006-1253;福建省属公益类科研院所专项“无鱼粉蛋白饲料氨基酸平衡对罗非鱼生长的影响”2010R1027-3

在线出版日期：2012-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-70