小麦麸皮中酚酸提取方法的研究

摘要：

研究了酸种类、酸碱浓度、水解时间、水解顺序对小麦麸皮中束缚型酚酸释放量的影响。结果表明，酚酸在小麦麸皮中主要以束缚型形式存在，且肉桂酸类酚酸含量明显高于苯甲酸类酚酸，其中以阿魏酸的含量最高。水解方法对酚酸释放量的影响存在显著差异。采用超声波辅助有机溶剂（甲醇：丙酮：水=7：7：6）提取，酚酸释放量最高的水解条件为：先用2mol／L氢氧化钠室温水解4h，再用2mol／L盐酸于85℃下水解1h，束缚型酚酸总释放量达4719μg／g麸皮。

关键词：小麦麸皮、水解方法、酚酸、高效液相色谱

所属期刊栏目：18

分类号：TS222(食品工业)

资助基金：山东省科技发展计划项目2011GNCll311;泰安市科技发展计划项目“彩色小麦麸皮功能性食品的开发”20103027

在线出版日期：2012-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：52-58