10.3969/j.issn.1006-9577.2012.04.015
玉米醇溶蛋白湿热法糖基化初步研究
对玉米醇溶蛋白湿法糖基化的改性工艺进行了初步研究,分析了不同糖基供体、温度、底物浓度对接枝度、可溶性蛋白和游离氨基含量的影响。结果表明,葡萄糖作为糖基供体,在90℃、蛋白与葡萄糖质量比为1:2时进行糖基化反应,接枝度可达到38.34%,可溶性蛋白含量为1.22mg/mL,可溶性蛋白含量提高了1.84倍。
玉米醇溶蛋白、糖基化、接枝度
18
TS201.21(食品工业)
国家高新技术研究发展计划“玉米绿色供应链技术创新与装备研制”2008AA100802
2012-07-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
55-58