10.3969/j.issn.1006-9577.2012.04.011
植物蛋白源抗氧化肽的研究进展
抗氧化肽是安全、高效的天然抗氧化剂,具有广阔的应用前景。笔者综述了近几年利用植物蛋白质生产抗氧化肽的制备方法、抗氧化活性的比较,并对抗氧化肽的分离纯化及在食品加工方面的利用进行了简述,为进一步开发植物源抗氧化肽提供研究借鉴。
植物源蛋白、抗氧化肽、制备、测定方法、分离纯化、应用
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TS202.3(食品工业)
2012-07-20(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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