玉米花粉复合酶解破壁工艺条件研究

摘要：

玉米花粉含有丰富的营养物质和生物活性成分。在单因素试验的基础上，利用四因素三水平正交试验设计，研究了玉米花粉复合酶解破壁的工艺条件。结果表明，玉米花粉复合酶解破壁的最佳工艺条件为：酶添加量为7．5％（纤维素酶：果胶酶=1：1）、酶解温度50℃、pH5．0、酶解时间9h，在此工艺条件下，玉米花粉破壁率为41．78％。

关键词：玉米花粉、纤维素酶、果胶酶、破壁

所属期刊栏目：18

分类号：TS972.1

资助基金：云南农业大学科研启动基金项目A2002156

在线出版日期：2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：55-57