酸奶粉生产技术的研究进展

摘要：

酸奶粉具有丰富的营养价值，在医疗和食品工业中得到了广泛的应用。酸奶粉既保持了酸奶原有的营养价值和功能特性，又延长了货架期、降低了成本，因此具有广阔的发展前景。从酸奶粉的干燥方法、再水合以及保护剂等角度阐述了酸奶粉的生产工艺，并进行了展望。

关键词：酸奶粉、生产技术、乳酸茵

所属期刊栏目：18

分类号：TS252.54(食品工业)

资助基金：农业科技成果转化资金“免疫与微生态双活性新型功乳制品中试”2008GB28100065

在线出版日期：2012-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：50-54