10.3969/j.issn.1006-9577.2011.11.015
红枣汁微波杀菌工艺的确定与优化
以干红枣为原料,经清洗、破碎、浸提、澄清后,采用微波对红枣汁进行杀菌,利用正交试验研究微波功率、杀菌时间、物料量对杀菌效果的影响,并分析品质变化。结果表明,在微波功率900W、杀菌时间90s、样品量200mL时,杀菌效果较好,红枣汁品质较优。
红枣汁、微波、杀菌
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TS262.5(食品工业)
新疆农业大学大学生创新项目jqrcp32010097
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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