苹果采后软化过程中糖类物质代谢的研究进展

摘要：

苹果果实的后熟软化是一个复杂的生理过程,受多种因子调节。本文综述了细胞壁多糖在软化过程中的代谢变化和它对果实后熟软化生理的重要调节作用;可溶性糖和淀粉的代谢变化不仅对于果实风味品质的形成有重要作用,更是维持果实细胞膨压的重要因素,可能是果实软化的另一个关键因素。

关键词：苹果、软化、细胞壁多糖、可溶性糖、淀粉

所属期刊栏目：17

分类号：S661.1(果树园艺)

资助基金：国家重点基础研究发展计划973计划“苹果果实采后品质保持和调控机制”2011CB100604

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32