果蔬农产品的质量安全及风险控制浅析

摘要：

蔬菜、水果等农产品的质量安全越来越受到全社会关注,对其在生产阶段和加工、包装、储运等采后阶段进行质量安全风险控制,建立和完善符合中国国情的农产品冷链物流,制定高效、可靠、便捷、低成本的农产品追溯系统显得越来越必要和紧迫。本文就果蔬等农产品在产前、产中、产后各环节中涉及的质量风险问题,如农药残留、重金属超标、硝酸盐和亚硝酸盐超标、微生物污染等现象的产生原因、指标检测方法和问题解决对策进行综述。

关键词：农产品、质量安全、生产、采后、检测

所属期刊栏目：17

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：星火计划“新型高效安全腌制蔬菜生产工艺与装备的研究和示范”2010GA701001

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15