顶空液相微萃取/气相色谱-质谱在葡萄酒风味组分检测中的应用

摘要：

建立了顶空液相微萃取/气相色谱仪-质谱联用测定山葡萄酒中的风味组分的方法.采用液相微萃取法提取了“28号”、“双红”、“双优”3个山葡萄品种原酒的风味组分,利用气相色谱仪-质谱联用仪对风味组分进行了检测鉴定,分别鉴定出46、47和30个风味组分,主要是烃类、醇类、酯类、酮类、烯醇类、醛类、含硫化合物、含氮化学物、杂环化合物等.此方法具有操作简单、分析速度快等优点,可应用于葡萄酒中风味组分的测定.

关键词：顶空液相微萃取、葡萄酒、风味组分、气相色谱仪-质谱

所属期刊栏目：17

分类号：O65;TS5

资助基金：国家质检总局科技计划项目“液相微萃取技术在食品风味组分检测中的应用”2009QK089

在线出版日期：2011-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：52-55