10.3969/j.issn.1006-9577.2011.05.017
牡丹雄蕊的营养成分和抗氧化能力研究
以菏泽牡丹为材料,对牡丹雄蕊的营养成分和抗氧化能力进行分析.结果表明,牡丹雄蕊中K、Ca、Mg、P、se等元素、碳水化合物、不饱和脂肪酸、VE含量较高,氨基酸含量丰富,蛋白质质量较高;雄蕊具有较强的抗氧化能力,乙醇提取物的能力最强.牡丹雄蕊是一种具有良好开发前途的天然保健食品资源.
牡丹雄蕊、营养成分、抗氧化能力、食品资源
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S68;S66
2011-09-14(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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