沙棘叶黄酮提取物的稳定性研究

摘要：

研究了温度、pH值、空气、氧化剂、还原剂、碳水化合物及食品添加剂等不同条件对沙棘叶黄酮提取物水溶液稳定性的影响.结果表明,沙棘叶黄酮提取物水溶液在常温、中性及偏弱酸环境中具有相当高的稳定性,对一些常用的食品添加物质稳定,但应避免高温、强碱及氧化还原剂,应密封避光常温保存.

关键词：沙棘叶、黄酮、食品添加剂、稳定性

所属期刊栏目：17

分类号：TS2;R28

资助基金：国家"十一五"科技支撑计划2007BAD83B03

在线出版日期：2011-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：33-36