10.3969/j.issn.1006-9577.2011.03.005
几种常见植物源抗氧化活性肽的研究概述
植物源抗氧化活性肽因其良好的抗氧化性和安全性高等特点,受到国内外广泛关注.本文主要介绍了大豆肽、玉米肽、大米肽、小麦肽等几种常见植物源抗氧化活性肽,以及它们在制备、功能和应用方面的研究概况,并提出了现阶段发展中存在的问题,为今后的研究提供参考.
抗氧化活性肽、制备、功能、应用
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TS2;TQ4
湖南省重大攻关项目湘科技字[2007]103号
2011-07-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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