几种常见植物源抗氧化活性肽的研究概述

摘要：

植物源抗氧化活性肽因其良好的抗氧化性和安全性高等特点,受到国内外广泛关注.本文主要介绍了大豆肽、玉米肽、大米肽、小麦肽等几种常见植物源抗氧化活性肽,以及它们在制备、功能和应用方面的研究概况,并提出了现阶段发展中存在的问题,为今后的研究提供参考.

关键词：抗氧化活性肽、制备、功能、应用

所属期刊栏目：17

分类号：TS2;TQ4

资助基金：湖南省重大攻关项目湘科技字[2007]103号

在线出版日期：2011-07-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：18-20