石榴籽油冷榨技术及活性成分生理作用研究

摘要：

石榴籽油冷榨技术采用低温62℃,使脂肪氧化酶灭活,既可提高出油率,又可防止挥发油、多酚、维生素等活性物质的损失.冷榨技术与莘取法相比,出油率仅低3%-5%,但没有萃取溶剂有害物质的残留.本文介绍了冷榨技术工艺流程及操作要点,分析了石榴籽油的活性成分及其生理作用.

关键词：石榴籽油、冷榨、石榴多酚、石榴酸、抗氧化

所属期刊栏目：17

分类号：TS2;S66

在线出版日期：2011-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：38-41