粉状食品微波杀菌工艺研究

摘要：

以鹰嘴豆营养粉为原料,研究微波对粉状食品的杀菌效果.以细菌总数为指标,对营养粉微波杀菌工艺及效果进行研究.结果表明,营养粉杀菌的最佳工艺参数为:微波功率425W、杀菌时间1203、物料覆盖厚度15mm.

关键词：粉状食品、微波、杀菌

所属期刊栏目：17

分类号：TS2;O65

在线出版日期：2011-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41