汶上芦花鸡及其制品开发研究进展

摘要：

汶上芦花鸡历史悠久,是山东省地方良种鸡之一.2002年10月,被山东省列入地方良种家禽重点保护名录,其传统的蛋肉制品主要是供城乡家庭食用,还供应济宁及周边地区的大小饭店,炖鸡、炒鸡、黄焖鸡等已成为饭店的一大特色菜.本文介绍了汶上芦花鸡的养殖、地方标准和蛋肉的传统制品、现代制品,并讨论了蛋肉制品的开发趋势.

关键词：汶上芦花鸡、蛋肉制品、开发

分类号：TQ3;TS2

在线出版日期：2011-03-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：30-32