新疆野生实葶葱营养特性评价

摘要：

实葶葱是叶、薹均可食用的野生蔬菜,为了评价营养特性,本研究采用标准的蔬菜营养成分分析方法,对实葶葱叶和薹中的水分、维生素C、类胡萝卜素、可溶性糖、粗纤维素、蛋白质含量进行了测定.结果表明,实葶葱的营养成分比较齐全、营养价值高、适宜鲜食,特别是叶和抽薹后期维生素C和蛋白质含量显著高于其它葱蒜类蔬菜.

关键词：野生蔬菜、实葶葱、营养特性

分类号：TS2;S96

资助基金：新疆维吾尔自治区高校科研计划重点项目XJEDU2008I12

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72