鸡蛋保鲜技术研究进展

摘要：

鸡蛋营养丰富,深受广大消费者的喜爱,但由于受产蛋淡旺季、疫病等因素的影响,鸡蛋销售价格波功较大,因此,鸡蛋保鲜技术成为研究的热点.本文系统介绍了应用前景较大的鸡蛋保鲜技术,并阐述了鸡蛋保鲜技术的发展趋势.

关键词：鸡蛋、保鲜、技术

分类号：TS2;F12

资助基金：北京市属高等学校人才强教深化计划资助项目PHR201008304

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：31-34