干紫菜加工企业食品卫生状况调查

摘要：

目的:了解我国干紫菜加工企业的卫生状况,为制定相应的管理对策提供依据.方法:对江苏、山东地区的285家干紫菜加工企业进行现场调查.结果:干紫菜加工企业已经形成相对统一的生产模式,但大部分为家庭企业,卫生管理水平参差不齐,卫生现状不容乐观.结论:应针对干紫菜加工企业卫生问题,树立全程管理的理念,在紫菜栽培、生产,经营中引入HACCP体系,采取针对性措施予以控制,并据此制定指导性的企业规范.同时,应进一步发挥紫菜行业协会的管理、指导、沟通、协调等作用.

关键词：干紫菜、卫生状况、调查

分类号：R15;R12

资助基金：江苏省科技厅科技支撑计划项目BE2008684

在线出版日期：2011-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：32-34