南瓜中矿物质元素分析及功能特性研究

摘要：

采用火焰原子吸收法对成熟南瓜瓜肉和瓜仁中的主要矿物质元素K、Ca、Mg、Na、Zn、Fe、Cu、Cr、Mn、Co等10种元素的含量进行了测定.结果表明,南瓜中矿物质元素含量极其丰富,含有大量的K,且Zn、Cr、Mn等含量也较高.同时分析了元素的功能特性,以期对进一步开发新的南瓜保健产品起指导作用.

关键词：南瓜、矿物质元素、功能特性

分类号：S15;R73

在线出版日期：2010-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：70-72