10.3969/j.issn.1006-9577.2010.06.015
苦瓜花生低糖保健饮料的加工工艺研究
以苦瓜、花生和木糖醇为主要原料,制备了苦瓜花生低糖饮料,确定了最佳的饮料配方及工艺参数,即花生打浆时料液比为1:8,苦瓜原浆加入量为溶液总量的8%,木糖醇加入量为溶液总量的6%,添加0.2%黄原胶,0.1%单苷酯,分别在65℃左右、20~30MPa和65℃左右、35~40MPa条件下高压均质,90KPa的条件下脱气10min,121℃条件下灭菌15min.
苦瓜、花生、木糖醇、饮料
TS2;TQ4
2010-09-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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