不同贮存条件下生菜中维生素C和E含量分析

摘要：

采用高效液相色谱法对在5个时间梯度处理、2个温度梯度处理条件下生菜叶片中维生素C和E含量进行了分析.结果表明,维生素C对贮存时间和温度特别敏感.低温或室温贮存1d的生菜中维生素C含量均损失50%以上,而维生素E含量包括α-生育酚含量反而有所提高;但低温或室温贮存3d后生菜中维生素C含量和维生素E含量特别是α-生育酚含量均急剧下降.因此,从营养利用的角度考虑,生菜的贮存以低温1～3d为宜,室温和长时间贮存会造成维生素C和E的大量损失.

关键词：生菜、高效液相色谱法、维生素C、维生素E

分类号：S56;F23

资助基金：国家"973"计划--农作物特殊营养品质改良代谢工程研究2007CB108805

在线出版日期：2010-09-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：45-48