两种膳食调查方法估计膳食类胡萝卜素摄入量的比较

摘要：

目的:通过小样本膳食调查,利用称重记录法和食物频数法获得的膳食撮入量资料,计算居民类胡萝卜素摄入量,比较两种方法的结果,为膳食类胡萝卜素研究提供依据.方法:在夏、秋、冬、春4个季节,采用称重记录法调查不同社区134名居民连续3d膳食,采用食物频数法调查5种主要类胡萝卜素β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素/玉米黄质含量高的食物的摄入频率及摄入量,分别计算5种类胡萝卜素每日摄入量,并对结果进行统计分析.结果:两种方法获得的主要膳食类胡萝卜素的摄入量差别有统计学意叉(P<0.05),食物频数法的结果高于称重记录法.结论:食物频数法膳食调查可能会高估膳食类胡萝卜素摄入量.

关键词：类胡萝卜素、称重记录法、食物频数法、摄入量

分类号：R15;TS2

资助基金：中国营养学会营养科研基金2004年

在线出版日期：2010-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：78-80